2 июня, 2025 
Аdmin
На базі кулінарних хабів державних професійно-технічних навчальних закладів «Сумський центр професійно-технічної освіти» та «Шосткинське вище професійне училище» відбувся практичний етап курсів підвищення кваліфікації кухарів закладів загальної середньої освіти за програмою «Упровадження різноманітного, збалансованого та якісного харчування в закладах освіти». Захід проходив з 26 травня по 2 червня 2025 року в рамках реалізації Стратегії реформування системи шкільного харчування в Україні на період до 2027 року.
Навчання здійснювали тренери, які пройшли підготовку в межах Ініціативи «Кулінарні Хаби. Навчання майстер-тренерів»: від Сумського центру ПТО – Алла ЛИСЕНКО, Наталія ПАЛЬОЩЕНКО, Тетяна ОСИПОВА, Вікторія КАБЛЮК; від Шосткинського ВПУ – Любов ОСАДЧЕНКО, Ніна БЛАЖЕВА, Ольга САВИНСЬКА.
Учасники курсів, кухарі шкільних їдалень, набували практичних навичок приготування страв за технологічними картками зі Збірника рецептур для харчування дітей у закладах освіти, оздоровлення та соціального захисту.
Програма охоплювала ключові теми: сучасна подача страв; приготування салатів, гарнірів, страв із овочів, круп, макаронних виробів, бобових; приготування других страв із м’яса, риби, птиці; страви з яєць, сиру, солодкі страви й напої; безглютенові та безлактозні страви; використання різноманітних спецій і трав, зменшення солі та цукру у дитячому раціоні.
Кульмінацією навчання стала комплексна підсумкова робота: кухарі готували, презентували та дегустували страви за оновленим шкільним меню, використовуючи інноваційне обладнання: пароконвектомат, конвекційну піч, планетарний міксер, вакууматор, апарати шокової заморозки та формування напівфабрикатів.
За підсумками курсів учасники отримають сертифікати про підвищення кваліфікації. Але найголовніше – вони стали частиною професійної спільноти, яка впроваджує зміни в системі шкільного харчування.
Підвищення кваліфікації кухарів – це формування лідерів змін, які повертаються у свої школи з новим баченням: шкільне харчування має бути безпечним, сучасним і професійним.
Опубликовано в рубрике 
